Les neules ( nebula en latín ) son unos dulces típicos en formas de barquillos de la gastronomia de Cataluña, que se consumen sobre todo durante las fiestas Navideñas y hay quien afirma que son anteriores a los turrones.
Hace años que descubri las artesanales e insuperables neules de l’Espluga de Francolí, cuya masa suele elaborarse con: harina, azúcar, clara de huevo, mantequilla quizás limón o puede que incluso vainilla. Para diferenciar una neula elaborada artesanalmente de una fabricada a máquina hay que observarla de cerca, y al hacerlo descubriremos que no tienen la misma media; que su diámetro es irregular; comprobaremos en su interior la forma del palo de enrrollar y en última instancia solamente queda probarlas para verificar que el sabor de unas a otras tiene poco que ver.
En Navidad perfectas compañeras de los turrones y a lo largo del año exquisitas con helados, natillas… y agradables sobremesas.
